En tant que consommatrice, pour moi cette bicolore est synonyme de vitalité ! Quand je la croque, c’est une explosion de jus et de saveurs et j’ai l’impression de faire le plein d’énergie. En tant que productrice, Evelina® produit de façon régulière et en termes de coloration, elle s’adapte bien à notre terroir. Le fait qu’elle soit tolérante tavelure a été décisif parce qu’en Limousin les risques de développer ce champignon sont importants. Une variété club, c’est intéressant pour l’adaptation des volumes aux marchés, dans le respect des territoires où elle peut-être produite. En Limousin, nous avons une pomme AOP et Evelina® vient parfaitement compléter cette production historique.

Dès la première récolte j’ai tout de suite été séduit par cette belle pomme et sa robe rouge intense. Après plusieurs années, j’ai pu me rendre compte de son potentiel de production élevé et régulier. Elle s’épanouit particulièrement bien sur notre terroir d’altitude. Evelina® obtient sa coloration uniquement lorsqu’elle est à pleine maturité. C’est donc à ce moment-là que nous la cueillons. Cette récolte à pleine maturité est un gage de qualité, qui lui donne un très agréable parfum lorsque nous la croquons. En tant que producteur, c’est aussi très important pour moi que le consommateur ait du plaisir en dégustant nos pommes.

J'exploite depuis 2003 et de père en fils, 11 hectares de pommiers dont 2 hectares d'Evelina. Ils ont été plantés en 2014 à Donzenac, sur les hauts plateaux du Limousin. Evelina est une diversification variétale intéressante pour nous par rapport à la date de cueillette de notre Golden AOP : elle échelonne notre récolte. C'est une belle bicolore d'altitude, totalement en phase avec notre ADN. L'altitude élève son goût et lui confère un très bon équilibre sucre / acidité. Et elle nous procure un bon rendement à l'hectare de l'ordre de 55 tonnes sur les dernières années en moyenne.